DRGND

     Сьогодні солодкі страви є справжніми витворами мистецтва, які навіть шкода їсти. Як правило, вони мають ефектне оформлення та чудові смакові якості. І для того, щоб створити це «диво», кондитери зазвичай дуже багато працюють і ретельно підбирають усі інгредієнти. Дуже часто для створення десертів використовується кондитерська мастика. Ціна тут зазвичай залежить від фасування, фірми-виробника та виду даного продукту. Однак саме завдяки їй можна створювати незвичайні елементи декору.

  Якою вона буває?

   Почнемо з того, що цей інструмент кондитера зазвичай являє собою пластичну масу з приємним солодкуватим смаком, за допомогою якої часто вирівнюють поверхню десерту. Мастика для тортів, яку нескладно придбати в інтернет-магазині Karamelia та будь-якому спеціалізованому магазині, зазвичай складається з таких компонентів.

• Крохмаль.
• Цукрова пудра.
• Какао-масло або інші жирові складові.
• Харчові добавки для поліпшення пластичності.
• Цукрова основа або сироп.
• Желатин.

      При правильному використанні мастика для торта або тістечок дозволяє приховати невеликі нерівності коржів або створити привабливий декор. Нижче розглянемо основні її різновиди.

• Желатинова — цінується за те, що добре зберігає форму, тому її використовують для виготовлення складних декоративних елементів.
• Молочна — має приємний смак.
• На основі цукру — найпопулярніша. Має достатню пластичність і підходить для більшості видів оформлення.

  Переваги використання

   Ціна на мастику для торта часто різниться. Зазвичай вона залежить від багатьох факторів, одним із яких є місце придбання. До головних її переваг можна віднести наступні.

• Універсальність застосування.
• Можливість поєднання з різними видами кремів.
• Порівняно тривале збереження форми декору.
• Створення рівного покриття поверхні десерту.
• Великий вибір відтінків.

      На завершення зазначимо, що кондитерська мастика є досить невибагливим матеріалом, якщо знати, як правильно її використовувати та зберігати. Вироби на її основі довго зберігають потрібну форму і не деформуються під час транспортування або перепадів температур. Під час придбання цієї маси важливо перевірити термін придатності та її склад, щоб там не було занадто великої кількості різних добавок. Інакше це впливатиме на її властивості та заважатиме робочому процесу. Також під час вибору слід враховувати ступінь еластичності та підбирати її під конкретне завдання.